Κούτσουρα Ιμάμ
------------------------
4 Μελιτζάνες μακρουλές
2 μεγάλα άσπρα κρεμμύδια
3 πιπεριές κόκκινες φλωρίνης
2-3 σκελίδες σκόρδο,
2 ντομάτες ώριμες
1 κούπα μαιντανό χοντροκομμένο
Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και ελαιόλαδο
Εκτέλεση
-------------
Κόβουμε τις μελιτζάνες κάθετα σε τέσσερα κομμάτια την κάθε μια και τις χαράζουμε στη μέση σταυρωτά προσέχοντας να μη σκιστεί η φλούδα τους
.Μετά τις βάζουμε σ’ανάλογο ταψί .
Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο αφού τα έχουμε κόψει σε ροδέλες,
προσθέτουμε στο τσιγάρισμα τις πιπεριές φλωρίνης κομμένες κι αυτές και
αλατοπιπερόνουμε.
Βάζουμε το μείγμα αυτό στο σταυρωτό σκίσιμο της
κάθε μελιτζάνας ‘’κούτσουρο’’ και προσθέτουμε από μια φέτα ώριμης ντομάτας.
Ρίχνουμε ελαιόλαδο και νερό στο ταψί μας και τις ψήνουμε μέχρι να ψηθούν
και να ροδοκοκκινίσουν. Προσθέτουμε μετά
ρίγανη και τον μαιντανό χοντροκομμένο.
Οι μελιτζάνες ‘’Ιμάμ κούτσουρα ‘’, τρώγονται με άσπρη φέτα τυρί ή καυτερό
και συνοδεύονται από μπύρα παγωμένη.
Είναι ένα καλοκαιρινό φαγητό πολύ νόστιμο !
