Καλημέρα σ’όλους
σας !
Φαντάζομαι πως
κοιμόσαστε ακόμη…
Είναι 7.40’ πμ κι
είναι δικαιολογημένα θαρρώ!
Εγώ είμαι μαθημένος
να ξυπνάω νωρίς κι έτσι σκεύτηκα να σας
προτείνω μια ωραία ψαρόσουπα ( κακαβιά)
για να τη φάτε με όρεξη.
Κακαβιά τη λένε οι ψαράδες και για να είναι
νόστιμη, πρέπει να έχει μεγάλη ποικιλία ψαριών ,όπως π.χ. πεσκαντρίτσα, χρυσόψαρο,
χελιδονόψαρο, σκορπίνα, γοβιό, δράκαινα, μπακαλιάρο, πέρκα κλπ.
Αυτά είναι
μερικά απ’τα είδη ψαριών που συνιθίζεται να μπαίνουν στην κακαβιά μας, όμως μπορούμε
να την κάνουμε και μ’άλλα ψάρια. Συνήθως όμως την κάνουμε με λευκά ψάρια που
έχουν αρκετό κρέας.
Εκτός απ’τα
ψάρια, χρειαζόμαστε και λαχανικά , όπως, κρεμμύδια, πατάτες, καρόττα, σέλινο,
μαιντανό.
‘Όταν οι ψαράδες είναι μέσα στη θάλασσα και μακριά απ’τα σπίτια τους,
κάνουνε κακαβιά με ότι λαχανικά βρεθούν στο καίκι τους . Απαραίτητα πάντως είναι η πατάτα και
το κρεμμύδι.
Εκτέλεση
--------------
Καθαρίζουμε
καλά μισή ρίζα σέλινο, ( φύλλα και ρίζα),2 κρεμμύδια, 3 πατάτες κομένες σε ροδέλες χοντρές ( από τις οποίες τη
μια θα την πολτοποιήσουμε για να χυλώσει η κακαβιά ), 3 καρόττα σε λεπτές
φετούλες.
Ψιλοκόβουμε επίσης μισό ματσάκι μαιντανό και στίβουμε τον χυμό από ένα μεγάλο
λεμόνι.
Θα χρειαστούμε
επίσης ένα μεγάλο φλυτζάνι ελαιόλαδο, ένα μικρό φλιτζάνι λευκό κρασί ( ή
ρετσίνα), σκόρδο ( προαιρετικό), αλάτι, πιπέρι, λίγη πιπεριά καυτερή
ψιλοκομμένη σε ροδελίτσες.
Βάζουμε σε μια
μεγάλη κατσαρόλα το λάδι και τ’αφήνουμε να κάψει λίγο. Στη συνέχεια
προσθέτουμε τα λαχανικά και τ’αφήνουμε να σωταριστούν λιγάκι και ακολούθως
προσθέτουμε αρκετό νερό και τ’αφήνουμε να βράσουν για 15’.
Παίρνουμε τα
ψάρια που αγοράσαμε ή πιάσαμε απ’την θάλασσα :) , τα καθαρίζουμε καλά απ’τα λέπια και τα εντόσθια,
τα πλένουμε καλά και τα βάζουμε σ’ένα διχτάκι , μια γάζα ή στο τριπητό της κατσαρόλας( αν έχει τέτοιο η
χύτρα μας).
Στη συνέχεια προσθέτουμε τα
ψάρια στην κατσαρόλα με τα λαχανικά και τ’αφήνουμε να βράσουν καλά και να
πάρουν το άρωμα των λαχανικών και ο ζωμός μας να πάρει τη γεύση των ψαριών.
Τα ψάρια τα
βάλαμε χωριστά στο διχτάκι για να μην διαλυθούν, όμως προσέχουμε ώστε να
βράσουν καλά,αλλά να είναι ολόκληρα και να μην διαλυθούν μέσα στο δίχτυ.
Βγάζουμε τα
ψάρια σε μια πιατέλα και τ’αραδιάζουμε
ωραία βάζοντας ολόγυρά τους τα βρασμένα λαχανικά ,αφού τα έχουμε βγάλει τα
απ’την κατσαρόλα με μια τριπητή κουτάλα.
Δημιουργούμε
με τα λαχανικά και τα ψάρια ένα ωραίο
σκηνικό υπέροχων χρωμάτων, κάτι σαν πίνακας ζωγραφικής που έχει το ασημί
χρώμα των ψαριών, το κίτρινο , το κόκκινο, το πράσινο….
Μπορούμε να
φάμε τα ψάρια και τα λαχανικά , με μαγιονέζα στην οποία έχουμε προσθέσει μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι και λεμόνι .
Στον ζωμό της
κακαβιάς που έχει πάρει όλα τα αρώματα και τις γεύσεις απ’τα ψάρια και τα
λαχανικά, προσθέτουμε λεμόνι, λίγο λάδι, ένα κουτάλι της σούπας μουστάρδα ( hot πάντα και γαλλικού τύπου) και πολτοποιούμε
μερικά απ’τα κομμάτια πατάτας που κρατήσαμε γιαυτό το σκοπό και ένα καρόττο .)
Αφήνουμε τη
σούπα να βράσει 5’ ακόμη και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο μαιντανό και στη σούπα
και στην πιατέλα με τα ψάρια και τα λαχανικά.
Η σούπα αυτή
είναι φάρμακο για όλους ,μετά από περίοδο πολυφαγίας και κάνει καλό στο στομάχι
μας
Σερβίρουμε τη σούπα σε μικρά μπολ της σούπας
και καλή μας όρεξη !
