Μελιτζανοσαλάτα με μαγιονέζα

Υλικά

-------

6 μέτριες μελιτζάνες ψημένες

Ψύχα άσπρου ψωμιού

1 μικρό κρεμμύδι

1 σκελίδα σκόρδο

100 γρ. τυρί φέτα τριμμένο με τα χέρια

Μαγιονέζα και ελαιόλαδο

Αλάτι, άσπρο πιπέρι, άσπρο ξύδι , λίγη καυτερή πιπεριά

Προσθέτουμε στο άσπρο ψωμί (το μουσκεμένο και στιμένο)τις ψημένες μελιτζάνες πατημένες καλά  το αλάτι, το σκόρδο, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το ξύδι και τα χτυπάμε πολύ καλά.

 Εν συνεχεία προσθέτουμε λίγο λίγο το λάδι καθώς θα χτυπάμε και μετά την μαγιονέζα και το τυρί.

‘Όταν  σερβίρουμε την μελιτζανοσαλάτα στο πιάτο, βάζουμε καρύδια κομμένα σε μικρά κομματάκια και ροδέλλες από μικρά ντοματίνια.

Καλή μας όρεξη !